Allergies et intolérances alimentaires : quelles différences ?

Bien souvent confondues par la population qui emploie indifféremment le terme d’allergie ou intolérance ces deux manifestations très distinctes surviennent après la consommation d’un aliment. Allergies et intolérances sont totalement différentes, tant par l’aliment qui les provoque, que par leur processus d’action, leurs manifestations cliniques, leur gravité ou leur traitement. De plus en plus fréquentes dans la population, elles sont également…

Bien-être en EHPAD avec l’aromathérapie

L’aromathérapie existe depuis fort longtemps. Cette thérapie utilise les huiles essentielles des plantes obtenues par distillation de celles-ci. L’aromathérapie ne se résume pas qu’à diffuser des parfums agréables, juste pour le plaisir. Il s’agit d’une approche de soin et de l’utilisation médicale de certains extraits aromatiques de plantes. Sans se substituer aux traitements médicamenteux, l’aromathérapie…

Interview de Isabelle Hamelin

Directeur du Développement et Nouveaux Marchés a rejoint la CAHPP le 1er décembre dernier Pouvez-vous revenir sur votre parcours professionnel avant de prendre la direction du Développement de la CAHPP : Je suis entrée dans le groupe agroalimentaire Nestlé en 1993. Une succession d’affectations qui sont autant d’étapes, de tranches de vie et qui ont…

La solution CAHPP à l’AD’AP

 Agenda d’accessibilité programmé (AD’AP) et échéance réglementaire du 27 Septembre 2015 Ad’AP, qu’est-ce que c’est ? L’agenda d’accessibilité programmée (Ad’AP) correspond à l’engagement de tout propriétaire ou exploitant d’établissement recevant du public (ERP) de procéder aux travaux de mise en accessibilité, dans un délai limité et avec un agenda de programmation des travaux et des…

Restauration, Les viandes : quelles utilisations, quelles quantités?

Sous ce terme générique on désigne tous les morceaux issus de la carcasse des animaux, ce qui regroupe des morceaux bien différents tant par leur composition nutritionnelle que leur utilisation culinaire. La carcasse fournit la viande et le cinquième quartier (50%) composé des abats, issues et parties non comestibles. Etymologiquement carne veut dire viande dans…

La CAHPP organise chez vous des sessions de formation sur mesure

Une session de formation a été mise en place les 17 et 18 novembre derniers à l’EHPAD Richard (Conflans ste Honorine – 78) sur le thème ‘’les textures modifiées (repas mixés)’’. L’objectif de cette formation était double, maintenir un niveau de sécurité alimentaire élevé et acquérir les repères de ‘’cuissons évolutives à juste température’’. Après…

Partenariat avec le réseau Golfy

Comment la CAHPP s’est elle intéressée au golf ? La CAHPP s’est intéressée au Golf d’abord parce qu’elle a depuis plusieurs années maintenant le réseau Golfy parmi ses adhérents. L’intervention de la CAHPP auprès des golfs de ce réseau porte essentiellement sur les prestations de services (économat et restauration). Ce contact professionnel s’est vite transformé en un véritable…

Développement durable, la Centrale d'achats de l'hospitalisation publique et privée obtient la norme "achats responsables"

Après des mois d’audit et d’enquête menés par l’Association française de normalisation (Afnor), la Centrale d’achats de l’hospitalisation publique et privée (Cahpp) a obtenu la certification “Afaq focus responsabilité sociétale des entreprises (RSE) achats responsables”. Une première pour une centrale d’achats, indique à Hospimedia Yvon Bertel-Venezia, son PDG. Cette nouvelle norme, indique l’Afnor sur son site, décrit “les principes et pratiques…