Sous ce terme générique on désigne tous les morceaux issus de la carcasse des animaux, ce qui regroupe des morceaux bien différents tant par leur composition nutritionnelle que leur utilisation culinaire. La carcasse fournit la viande et le cinquième quartier (50%) composé des abats, issues et parties non comestibles. Etymologiquement carne veut dire viande dans… Lire la suite Restauration, Les viandes : quelles utilisations, quelles quantités?
Une session de formation a été mise en place les 17 et 18 novembre derniers à l’EHPAD Richard (Conflans ste Honorine – 78) sur le thème ‘’les textures modifiées (repas mixés)’’. L’objectif de cette formation était double, maintenir un niveau de sécurité alimentaire élevé et acquérir les repères de ‘’cuissons évolutives à juste température’’. Après… Lire la suite La CAHPP organise chez vous des sessions de formation sur mesure
Comment la CAHPP s’est elle intéressée au golf ? La CAHPP s’est intéressée au Golf d’abord parce qu’elle a depuis plusieurs années maintenant le réseau Golfy parmi ses adhérents. L’intervention de la CAHPP auprès des golfs de ce réseau porte essentiellement sur les prestations de services (économat et restauration). Ce contact professionnel s’est vite transformé en un véritable… Lire la suite Partenariat avec le réseau Golfy
Après des mois d’audit et d’enquête menés par l’Association française de normalisation (Afnor), la Centrale d’achats de l’hospitalisation publique et privée (Cahpp) a obtenu la certification “Afaq focus responsabilité sociétale des entreprises (RSE) achats responsables”. Une première pour une centrale d’achats, indique à Hospimedia Yvon Bertel-Venezia, son PDG. Cette nouvelle norme, indique l’Afnor sur son site, décrit “les principes et pratiques… Lire la suite Développement durable, la Centrale d'achats de l'hospitalisation publique et privée obtient la norme "achats responsables"
Edito En fin 2002, j’ai accepté de devenir le Président Directeur Général de la CAHPP. J’étais alors encore Directeur Général du groupe polyclinique du Bois à Lille où je gérais 6 établissements sanitaires et 3 SCI, et encore Président de la Commission Sociale de la FHP après avoir été au comité exécutif de la toute… Lire la suite En bref 49, en direct de la Cahpp et de ses Adhérents
La CAHPP est désormais la première centrale de référencement du monde de la santé à avoir passé avec succès l’évaluation AFAQ Achats Responsables Vous trouverez ci-dessous l’attestation correspondante : http://www.afnor.org/liste-des-actualites/actualites/2012/mars-2012/la-premiere-norme-sur-les-achats-responsables-arrive-donnez-votre-avis-avant-le-8-avril Télécharger le document en pdf
Patrick CARLIOZ, Chirurgien Pédiatre exclusif, vous livre une histoire exhaustive de la médecine, son corporatisme, son syndicalisme, en analysant les rapports des médecins avec le pouvoir, la sécurité sociale et les différentes conventions successives, les mutuelles Il y a plusieurs façons d’aborder ce livre • comme un simple roman calendaire historique avec toutes ses intrications économiques… Lire la suite "Du syndicalisme à la convention, l’histoire d’un long fleuve pas si tranquille"
Depuis jeudi dernier les guides thématiques de la certification V2014 sont en ligne sur le site de la HAS à l’onglet « Accréditation et Certification ». Il vous est possible de télécharger ces guides en cliquant sur le lien : http://www.has-sante.fr/portail/jcms/c_1616204/fr/la-visite-v2014 Les guides sont téléchargeables au format PDF et identifiés dans la partie « documents » en bas de page. Pour vous aider à mieux cerner… Lire la suite Certification V2014 – Les guides thématiques sont disponibles
La CAHPP, Centrale d’achat de l’hospitalisation privée et publique, publie un Guide juridique des achats hospitaliers en deux volets à destination de ses adhérents, c’est-à-dire des établissements sanitaires et médico-sociaux publics, privés, non lucratifs. Plus qu’un simple guide, il s’agit d’un outil élaboré par un groupe d’avocats permettant aux établissements de santé de s’orienter juridiquement entre… Lire la suite La CAHPP propose un outil juridique complet à ses adhérents
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